Glutenfri Vaniliekranse

Min glutenfri og næsten laktosefri version af vaniliekranse.

ca 40 kranse:
200 g klaret smør
200 g økologisk rørsukker
1 tsk vaniliepulver
1 æg
200 g rismel (grov)
100 g mandler

Smøret klares: smeltes langsomt (skal ikke koge) hældes i en høj beholder, smøret deler sig i 3 lag hvor det øverste og det nederste smides bort. Er lettest at dele det når det er blevet koldt.

Mandlerne smuttes og hakkes fint.

Det klarede smør piskes med sukker og vaniliepulver. 1 æg piskes i.
Rismel og finthakkede mandler blandes langsom i massen.

Når det hele er rørt godt sammen lægges det på køl - evt i en frysepose i fryseren ca 30 min. Dejen skal være helt fast og kold før man kan arbejde med den.

I mellemtiden gøres maskinen klar (en kødhakker med stjernesprøjte form)

Dejen køres igennem maskinen, de fine "orme" som kommer ud lægges i første omgang på et bræt eller bageplade.

Når "ormene" er ude kan man så forme små kranse af dejen, lav dem i ca samme størrelse for at bagetiden er den samme.

Bages ved 200 gr i 10-15 min.

Mad boller uden gluten og laktose (helt uden mel)

100 g solsikke frø
100 g gule hørfrø
100 g græskar kerner
50 g sesam frø
1 dl raps olie
3 store æg

Blendes til en lind masse

2 store gulerødder rives blandes i massen.

Salt efter smag, samt friske urter efter smag (bronzefennikel brugt her)

Bages i muffin forme ca 45 min

Bedst når de lige er bagt. Vi bruger dem bl.a til burger boller (mini burgere)

Glutenfri Knækbrød

Man behøver ikke at være allergisk for at elske dette knækbrød

1 dl sesam kerner
1 dl hørfrø kerner
1½ dl græskar kerner
1 dl boghvede gryn
1 dl selvhævende glutenfri mel (evt doves farm)
1 dl vand
½ dl olie
1 æg
lidt salt
Du kan evt tilsætte lidt hakket rosmarin, hvis de skal serveres som snack.

Tænd ovnen på 180*

Kerner blandes grundigt, æget slåes ud og røres godt i.
Kom vand, olie, mel og gryn i skiftevis, mærk dig frem om der skal lidt mere af det ene eller det andet i. Dejen skal være fast nok til at den kan rulles ud efterfølgende.

Læg dejen på et stykke bagepapir og tag endnu et stykke oven på klumpen. Rul nu dejen ud mellem de 2 stykker, den skal være så tynd som muligt, hvor du stadig uden problemer kan fjerne det øverste stykke papir.

Bages ca 20 min ved 180*

Pas på det er vanedannende, både som knækbrød eller som en snack.

Fastelavnsboller (byens bedste syndigt opskrift)

Fastelavnsboller (20 stk)

Bolledejen:
500 g øko hvedemel
50 g sukker
½ tsk kardemomme
50 g gær/ tørgær
5 æg
200 g blødt smør

Mel, sukker og kardemomme blandes godt. Gær smuldres ned i tørmassen, hvor efter æggene slåes i et af gangen. Smøret (skal være helt blødt) kommes i lidt efter lidt.
Røres godt (gerne på en køkkenmaskine).

Dejen stilles koldt i en god time, mens der laves fyld til bollerne.

Forslag til fyld:

Vaniliecreme
3,5 dl mælk
2 x 40 g sukker
1 stang vanilje
40 g maizena
66 g past æggeblomme (2 bøtter)

40 g sukker, mælk, korn fra vanilie og vaniliestang koges op (stangen tages op og smides bort efter opkoget).
40 g sukker, maizena og æggeblomme piskes til en luftig masse. Bland den varme masse i den kolde, bland det godt og kom det hele tilbage i gryden. Koges op, så snart massen nærmer sig kogepunktet dannes den faste creme.

Køles ned i mindst 30 min før brug.

Dejen rulles ud, der tilsættes mel efter behov. Udstik nu dejen i runde cirkler (2 cirkler per bolle).
Den nederste pensles med æg, fyldet lægges i midten og den øverste dej lægges på, klemmes sammen så det ligner små ufo'er.

Bages i ca 15 min ved 180*

sukkerfri melonsorbet

300 g melon
1 lime
3 æggehvider
80 sukrin
½tsk vaniliesukker

melon og lime blendes til det er en flydende mos
æggehvider, vaniliesukker og sukrin piskes stive.

De 2 masser blandes roligt sammen

Fryses i en ismaskine eller omrører hver halve time indtil massen er fast.

Velbekomme