Knækbrød

Her er opskriften på et lækkert knækbrød med lavt glutenindhold og detox egenskaber, og som smager så godt, at vi i perioder spiser det som var det slik. Bemærk der skal en del olie i, så det er er ikke så smart til slankekure, men godt til så meget andet.

1 dl Havregryn

1 dl Sesamfrø

1 dl Hørfrø

1 dl Solsikkekerner

1 dl Græskarkerner

3½ dl Boghvedemel

1 tsk Bagepulver

2 tsk Salt

2 dl Vand

1¼ dl Extra jomfru oliven-, macedemia- eller god koldpresset rapsolie

Alle ingredienserne røres sammen, og portionen deles i to.

Hver portion rulles mellem 2 ark bagepapir. Fjern det øverste. Skær dejen for med en kniv i den størrelse i ønsker knækbrødet. Bag v/ 200 grader i 15 - 20 min til de er gyldne.

Del knækbrødet i de forskårne stykker og afkøl.

Kan evt. drysses med en god reven ost inden bagning.

Intervalstegt oksefilet

1½ kg culotte

5g salt

peber

Vil du have et resultat hvor culotten beholder masser af saft og kraft under stegningen, kan intervalstegning absolut anbefales. Resultatet afhænger først og fremmest af kødets kvalitet, så gå ikke på kompromis her.

Start med at gourmetsalte stegen ved at gnide fint salt i kødet, og lad det hvile i køleskabet i minimum 6 timer, gerne dagen før. Det mørner kødet og reducerer stegesvind.

Tilberedningen begynder 4 timer inden servering ved at brune stegen godt af på en pande. Lad den herefter hvile i 45 minutter. Krydr med peber.

Sæt stegen i en 200 grader varm ovn i 15 minutter. Tag den ud og lad den hvile utildækket i 45 minutter.

Sæt stegen tilbage i ovnen i 15 minutter. Tag den ud og lad den hvile utildækket i 45 minutter.

Sæt stegen tilbage i ovnen i 15 minutter. Tag den ud og lad den hvile, men sidste gang tildækket i 45 minutter.

Kontroller med stegetermometer at kødet har den ønskede kernetemperatur, jeg plejer at sigte efter 60. grader. Krydr endeligt med lidt salt og peber.

Husk at der er ikke noget at lave sauce af fra stegen, for saften er blevet inde i kødet.

Karrysild (laktosefri)

1 glas marinerede sild
1 stort glas soya yoghurt
1 løg finthakket
1 æble finthakket
1 drys god karry
1 drys god salt
1 drys frisk kværnet peber
Finthakkede mandler efter smag

Blandes og stilles koldt, resultatet forbedres absolut på 2. dagen

Velbekomme

Porresild laktosefri

1 glas marinerede sild
2 glas cremefraiche laktosefri
2-3 porre fint snittet
2-3 fed hvidløg fint snittet
Et drys god salt
Et drys frisk kværnet peber

Blandes og stilles koldt- resultatet bliver absolut bedre på 2. dagen

Velbekomme