Ckokolade cupcakes

Chokolade cupcakes

100 g mel

20 g usødet kakao

140 g sukker

1 1/2 tsk bagepulver

lidt salt

40 g blødt smør

1,2 dl letmælk

1 æg

1 tsk vaniljesukker

50 g hakket chokolade ( ca. 60 %) 

Chokolade frosting

300 g flormelis

100 g blødt smør

1/2 dl letmælk

1 spsk kakao el. 50 g smeltet chokolade 70 %

Forvarm ovnen 170 grader

Pisk smør, mel , sukker, bagepulver og salt med mixer til det er blandet godt sammen.

Pisk mælk, æg og vaniljesukker i en anden skål og bland de 2 skåles indhold sammen.. Pisk til en glat konsistens. Vend den hakkede el.revne chokolade i.

Formene fyldes 2/3 op. Bag i 20 – 25 min.  

Afkøles inden der kommer frosting på.

Flormelis og smør piskes tilsæt mælken. Pisk kakao (eller smeltet afkølet chokolade) i.  Jo længere der piskes jo mere fluffy bliver cremen.

Hindbær-Lakrids cupcakes

Vanilla cupcake

113 g usaltet smør (stuetemperatur)

130 g. flormelis                                           

3 store æg                                                       

1 tsk ren vanilla ekstrakt

reven citronskal af 1 økologisk citron

195 g mel

1 1/2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

60 ml mælk (1/4 kop)
24 hindbær(frosne)       ( målene er lidt “skæve” fordi det er en amerikansk opskrift)

Smør og sukker røres med mixer. Tilsæt æggene 1 af gangen. Mel, citronskal, salt og bagepulver blandes og tilsættes skiftevis med  mælken.

Fyldes på små eller store forme og 1 frossen hindbær puttes i midten inden de bages i ca. 18 – 20 min v. 200 grader

Smørcreme frosting

230 g flormelis

113 g usaltet smør(stuetemperatur)

3 dråber anis olie

2 spsk fløde 13

Pisk smør med mælk tilsæt anis olie. Tilsæt mælk og pisk til det er lyst og “fluffy”. På lav hastighed tilsættes flormelis lidt efter lidt. Jo længere der piskes jo mere let bliver frostingen.

Opskrift er til 24 cupcakes eller 12 muffins.